Caso de uso: Sistema de Control: APPCC
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El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un sistema de gestión de seguridad alimentaria que garantiza el control de los riesgos asociados a la manipulación de alimentos en un hotel. Su objetivo es prevenir peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la recepción de mercancías hasta el servicio al cliente.
Este software permite gestionar y registrar los procedimientos clave del APPCC en un hotel, incluyendo:
- Recepción de mercancías: Verificación de temperatura, estado y trazabilidad de los productos recibidos.
- Almacenamiento: Control de temperaturas, orden y fechas de caducidad en cámaras y almacenes.
- Desinfección: Registro de la limpieza y desinfección de superficies, utensilios y equipos.
- Preparación de alimentos: Control de temperaturas, manipulación segura y buenas prácticas en la cocina.
- Buffet y servicio: Supervisión de temperaturas de exposición y reposición segura de alimentos.
- Lavado: Gestión de la limpieza de vajilla, utensilios y equipos de cocina.
- Aceite: Control del uso y reciclaje del aceite en frituras.
Este sistema ayuda a garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria y facilitar auditorías y controles de calidad en el hotel.
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