Procedimiento

Monitor de Cocina

Este procedimiento gestiona la visualización en tiempo real de la afluencia y el consumo en servicios de tipo buffet. A diferencia de la carta convencional, el monitor permite al personal de cocina y sala monitorizar el registro de comensales activos, sincronizando la reposición de bandejas con el volumen de clientes detectado por el sistema. Su objetivo es optimizar el flujo del comedor, evitando roturas de stock en el buffet y garantizando que la producción de cocina se ajuste dinámicamente al ritmo de entrada de los huéspedes.