Informe de Consumo por Comensal

Esta documentación explica cómo utilizar el nuevo informe de Consumo por comensal en el Punto de Venta (TPV), el cual permite analizar el volumen de ingresos en relación con la cantidad de clientes atendidos, facilitando el cálculo del ticket medio o gasto por persona.

1. Configuración previa recomendada (Muy Importante)

Para que este informe refleje datos precisos y reales, es estrictamente necesario que el personal de sala registre el número de comensales en cada ticket.

Si el número de comensales no se introduce, el sistema registrará un "1" por defecto (especialmente cuando el cargo se identifica a una habitación), lo que distorsionará gravemente los resultados del consumo medio.

Pasos para asegurar la calidad de los datos:

1. Acceder a la configuración del Punto de Venta correspondiente.
2. Buscar la opción de Comensales / Número de clientes.
3. Marcar la casilla para que sea Obligatorio. De este modo, el sistema exigirá al usuario introducir el número de personas antes de poder abrir o cobrar la mesa.

2. Acceso al Informe

Para consultar los datos, debes dirigirte a la siguiente ruta dentro del menú principal: Punto de venta > Informes > Consumo por comensal

3. ¿Cómo funciona la vista de "Consumo por comensal"?

Esta vista es una tabla dinámica basada en el «Análisis de pedidos» del TPV. Viene preconfigurada con las dos medidas principales necesarias para el análisis:

• Total: El importe económico facturado.
• Comensales (Nueva medida): La suma total de personas atendidas.

El consumo medio de cualquier fila que estés visualizando (ya sea filtrado por día, por camarero, o por turno) es el resultado de dividir el Total ÷ Comensales.

4. Nota técnica: ¿Por qué no hay una columna de "Media por comensal" automática?

Es posible que notes que no existe una columna o medida ya calculada en la tabla que muestre directamente el cociente (la media). Esto no es un error ni un olvido, sino una medida de seguridad matemática.

• El motivo: Las tablas dinámicas del sistema no pueden dividir dos sumas de forma fiable en todos los contextos de agrupación. Calcular una "media de las medias" da como resultado números equivocados en el momento en que las mesas tienen tamaños distintos (ej. una mesa de 2 personas frente a una de 10).
• La solución para obtener el dato exacto: Si necesitas tener la columna con el cociente ya calculado para presentar informes, la forma correcta de proceder es exportar la tabla dinámica a una hoja de cálculo (Excel o similar). Una vez allí, simplemente añade una columna y aplica la fórmula de división convencional (= Celda Total / Celda Comensales).