El informe 'Consumo por ubicación' es una de las herramientas de control financiero y operativo más potentes del módulo de Inventario de Astro HMS. Este informe tipo matriz (tabla dinámica) permite auditar, analizar y realizar el seguimiento del flujo valorado de las existencias, desglosado por cada uno de los almacenes o puntos de venta en un periodo de tiempo determinado.
Módulo de Inventario > Informes > Consumo por ubicación
Estructura del informe
El informe se organiza en una tabla de doble entrada muy fácil de interpretar:
Filas (a la izquierda): Las ubicaciones
Las filas muestran las ubicaciones de stock.
Nota: Estas ubicaciones son dinámicas y personalizables. Dependiendo de la estructura del hotel, se verán los propios almacenes y puntos de venta (por ejemplo: Cocina, Bar Piscina, Economato, Minibar, Restaurante, etc.).
Columnas (fijas): Conceptos de movimiento
Las columnas son fijas y representan los diferentes tipos de movimientos de inventario que alteran el valor de las existencias:
| Columna | Descripción |
| Iniciales | Valor monetario del stock con el que se abrió el periodo seleccionado. |
| Finales | Valor monetario del stock al cierre del periodo seleccionado. |
| Consumo | Valor de los productos consumidos internamente (por ejemplo, materias primas enviadas a cocina, mermas registradas, etc.). |
| inventory_in | Ajustes de inventario positivos (unidades que se han encontrado de más en los recuentos físicos). |
| inventory_out | Ajustes de inventario negativos (unidades que se han restado en los recuentos físicos por pérdidas o roturas). |
| Compras | Valor de la mercancía que ha entrado al almacén proveniente de pedidos de compra a proveedores. |
| return | Devoluciones de mercancía realizadas hacia los proveedores. |
| return_in | Devoluciones internas recibidas de vuelta en el almacén. |
| sale | Valor del stock que ha salido debido a ventas directas realizadas (por ejemplo, consumos integrados de TPV). |
| Entradas | Sumatorio total valorado de todos los movimientos de entrada de stock del periodo. |
| Salidas | Sumatorio total valorado de todos los movimientos de salida de stock del periodo. |
| Valor (total) | La suma matemática de todos los conceptos del periodo. |
Filtros y herramientas de análisis
Para facilitar las auditorías, el buscador superior incluye opciones de segmentación avanzadas:
Filtros rápidos
Clicando en el recuadro de 'Buscar' se abrirán las opciones de filtros rápidos:
- Solo consumo: Al activar este filtro, el informe se simplifica para mostrar exclusivamente los movimientos que representan salidas por consumo directo de los departamentos, limpiando el resto de columnas de ruido visual.
- Filtros personalizados: Permite acotar el informe por fechas concretas (por ejemplo: "Ventas de la semana pasada", "Consumos del mes anterior").
Agrupaciones ('agrupar por')
Se puede cambiar la vista de las filas seleccionando una o varias opciones simultáneamente:
- Ubicación: Desglose por almacenes (vista por defecto).
- Tipo de movimiento: Permite ver en detalle la naturaleza del movimiento (si es compra, venta, traspaso, etc.).
- Categoría: Agrupa el valor consumido según la categoría del producto. (Ejemplos: Bebidas, Alimentación, Menaje).
- Producto: Expande el listado para ver exactamente qué productos específicos y en qué cantidad se han consumido en cada rincón del hotel.
Gestión de costes
Este informe es el mejor aliado para calcular el Coste de Mercancías Vendidas (Food & Beverage Cost). Comparando la columna de Compras con la de Consumo en la ubicación de cocina o economato, se pueden detectar rápidamente desviaciones de stock o consumos excesivos que estén penalizando los márgenes de beneficio.
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