Comedor & rueda de menús

Una sesión es un comedor y un servicio —desayuno, almuerzo o cena— de un día. En Comedores, el botón Abrir sesión elige el servicio solo: el de la franja en curso, con hasta una hora de antelación, o el siguiente del día. La sesión tiene tres pantallas: Mostrador, para quien controla la puerta; Monitor, con el aforo en vivo, y Quiosco, para que el huésped entre solo. Todas muestran la previsión del servicio, los comensales que han entrado y los que faltan. Cerrar la sesión guarda los adultos y niños que entraron. El servicio siguiente tiene su propia sesión.

En el Mostrador, el huésped se identifica con el número de habitación o acercando su pulsera o tarjeta. La pantalla enseña el titular, la habitación, la Experiencia, si es día de llegada, de salida o de estancia, y los adultos y niños previstos, con los que ya han entrado y los que faltan. Confirmar entrada la registra, y en Entradas recientes se puede Deshacer. Dos opciones del comedor marcan el rigor: Verificar entradas duplicadas rechaza una segunda entrada de la misma reserva, y Permitir entradas parciales deja entrar a la habitación por partes, hasta agotar lo previsto.

Depende del servicio. Si tiene activado Activar el cargo a habitación, el mostrador encuentra también a quien no tiene esa comida, y el botón pasa a ser Confirmar y cargar. Al confirmar se crean en la reserva un cargo por los adultos y otro por los niños, al precio de venta del producto de esa comida y a cuenta del titular. Sin esa opción, el huésped no aparece y el mostrador responde «La habitación no está alojada o el servicio no está pagado». Deshacer la entrada no borra el cargo: lo deja sin facturar.

El Quiosco es la misma sesión en autoservicio: el huésped acerca la pulsera y su entrada queda registrada sin que nadie la confirme. El Comportamiento del quiosco decide cuánto vale una lectura: toda la reserva o un solo huésped. Por huésped, cada pulsera entra una vez por servicio, y quien tiene menos de 16 años cuenta como niño. Además de la pulsera, el quiosco reconoce el nombre de una reserva, el de un grupo y un pase de día. El Monitor enseña el aforo en vivo: la previsión, las entradas y las plazas libres, y avisa cuando la previsión se supera.

La previsión se calcula por reserva y por día. Las comidas las da la Experiencia del alojamiento —sólo alojamiento, desayuno, media pensión, pensión completa o todo incluido—, y a ellas se suman las comidas añadidas a la reserva como extra. Las personas son las de la ocupación. El día de llegada no hay desayuno, y el de salida sólo hay desayuno, salvo que la reserva indique su primer o su último servicio. Quien pide pícnic o servicio frío se descuenta de los que entran a la sala. El Panel de previsión lo resume por servicio, con las habitaciones, las nacionalidades y las dietas.

La rueda es el ciclo de menús. Cada línea es un plato, con su día de la rueda, su servicio y su categoría, que lo ordena dentro del menú; el día 0 es «todos los días». El Planificador de rueda de comedor dice qué rueda rige en cada marca y entre qué fechas. El menú de una fecha no se guarda, se calcula: los días pasados desde el inicio del periodo, sobre la duración de la rueda, que es su día más alto. Por eso un cambio en la rueda se ve al momento. El planificador fija también el Modo del menú del huésped: No publicado, Bufé con platos destacados o Selección a la carta.

El menú del día sale de la rueda y se enseña de dos maneras. El monitor del menú es una página pública para una pantalla del hotel: recorre los días y los servicios, con el nombre de cada plato, su descripción y los pictogramas de sus alérgenos; las trazas salen atenuadas. El Programa de menú del huésped es un cuadernillo A5, uno por idioma y una página por día, con la foto, los ingredientes, los alérgenos y los valores por 100 g. Puede llevar casillas para elegir, con su fecha límite. La descripción del plato se escribe en el producto, en la pestaña Cocina.

Con el modo Selección a la carta, cada huésped elige un plato por categoría, servicio y día. El huésped elige en su portal, o marca el programa impreso y recepción lo pasa a la plataforma: Elecciones de comida del huésped (A5) abre una cuadrícula por habitación y huésped, para una marca, un día y un servicio. El plazo lo fija el planificador de la rueda: tantos días antes, a una hora de corte del hotel; si no se toca, el día anterior a las 18:00. Pasado el plazo el personal puede seguir cambiando, y la fila queda marcada como Cambio de última hora. La Previsión de platos cuenta cuántos han elegido cada plato, día a día.

En el portal del huésped, la sección Comedor enseña el menú de cada día de la estancia, servicio a servicio: los platos, con su foto, sus alérgenos y sus dietas. Los días con Selección a la carta, cada huésped de la reserva elige un plato por categoría, y puede cambiarlo hasta el plazo de ese día, el del planificador de la rueda, a la hora del hotel. Lo elegido son las mismas filas que la cuadrícula de recepción, y las cuenta la Previsión de platos. Los días de bufé enseña sólo los platos destacados.