Estrategia
Rueda de menús
EL CICLO QUE SE REPITE
Cocina
Tengo un ciclo de 14 días de menús. No quiero escribir el menú de cada fecha de la temporada.
¿Lo defino una vez y la plataforma sabe qué día de la rueda es hoy?
Dirección
Y en invierno, otra rueda. Con sus fechas.
¿Cómo definimos los menús de toda una temporada sin escribirlos fecha a fecha?
Rueda de menús
La rueda es el ciclo de menús. Cada línea es un plato, con su día de la rueda, su servicio y su categoría, que lo ordena dentro del menú; el día 0 es «todos los días». El Planificador de rueda de comedor dice qué rueda rige en cada marca y entre qué fechas. El menú de una fecha no se guarda, se calcula: los días pasados desde el inicio del periodo, sobre la duración de la rueda, que es su día más alto. Por eso un cambio en la rueda se ve al momento. El planificador fija también el Modo del menú del huésped: No publicado, Bufé con platos destacados o Selección a la carta.
- Cocina cuenta igual: «Crear plantilla buffet» toma el día de la rueda sobre su duración real, el mismo que lee el huésped.
- La rueda también valora: los importes por comida del planificador reparten la producción de la Experiencia entre alojamiento y restauración.
- Platos destacados: la estrella de la línea es la que decide qué se enseña en el modo bufé.