Configurar la Rueda de Comedor

¿Qué es una Rueda de Comedor?

La Rueda de Comedor es una herramienta utilizada en la gestión de bufets hoteleros para planificar y organizar la oferta gastronómica de manera estructurada y eficiente. 

Su principal objetivo es optimizar la planificación de menús teniendo en cuenta aspectos como los escandallos, las mermas y la variedad de platos ofrecidos a los huéspedes.

Es fundamental contar con una correcta configuración de las categorías de la rueda de menú, ya que estas serán la base para poder crear y gestionar la Rueda de Comedor.

¿Qué productos puedo incluir en la Rueda de Menú?

Se pueden incluir todos aquellos productos que tengan activado el check “Punto de Venta”, lo que permite controlar qué artículos formarán parte de la planificación gastronómica.

¿Cómo configurar la Rueda de Menú?

Dentro de la Rueda de Comedor se pueden definir distintas categorías para organizar los productos según el tipo de servicio o área del buffet:

• Desayuno
• Almuerzo
• Cena
• Panadería
• Bollería
• Pastelería
• Bebidas
• Cantina
• Picnic

Cada categoría permite planificar los productos específicos que se ofrecerán en cada momento, facilitando una gestión ordenada, coherente y adaptable a las necesidades operativas del establecimiento.