Comedor
Previsión de comensales
CUÁNTOS VIENEN A CADA SERVICIO
Cocina
Mañana salen 40 habitaciones y entran 35. Necesito saber cuántos desayunan, cuántos comen y cuántos cenan.
¿El que llega mañana desayuna? ¿Y el que se va, come?
Jefe de sala
Y los que han pedido pícnic, que no me los cuentes en la sala.
¿Cómo sabemos cuántos comensales tendrá cada servicio?
Previsión de comensales
La previsión se calcula por reserva y por día. Las comidas las da la Experiencia del alojamiento —sólo alojamiento, desayuno, media pensión, pensión completa o todo incluido—, y a ellas se suman las comidas añadidas a la reserva como extra. Las personas son las de la ocupación. El día de llegada no hay desayuno, y el de salida sólo hay desayuno, salvo que la reserva indique su primer o su último servicio. Quien pide pícnic o servicio frío se descuenta de los que entran a la sala. El Panel de previsión lo resume por servicio, con las habitaciones, las nacionalidades y las dietas.
- Se recalcula de hoy en adelante: un cambio en la reserva no toca la previsión de los días pasados.
- Por país, por noche: «Previsión por país» cuenta adultos, niños y bebés de cada nacionalidad por noche, no por servicio.
- Los grupos: la previsión propia del grupo sólo cuenta mientras el grupo no tiene reservas.