¿Cómo crear una Orden de Buffet?

Hay dos formas de crear una Orden de Buffet: con la plantilla automática (lo habitual) o a mano, capítulo a capítulo.

Requisito previo

La marca debe tener planificada su rueda de menú (Estrategia > Configuración > Rueda de comedor) para la fecha que se quiere procesar. Sin rueda planificada para ese día, la plantilla no se puede crear.

Opción A - Crear desde plantilla (recomendado)

1. Ir a Fabricación > Comedor > Crear plantilla buffet.
2. Elegir la Marca y la Fecha de proceso.
3. Al confirmar el asistente, se crea automáticamente la orden con los capítulos estándar: desayuno, almuerzo (frío y caliente), cena (frío y caliente), picnic, panadería, obrador, pastelería, comedor de personal y bebida - cada uno en su ubicación de producción configurada en la marca.
4. Si ya existe una orden para esa marca y fecha, el asistente abre la existente en vez de duplicarla.

Opción B - Crear a mano

1. Ir a Fabricación > Comedor > Orden de Buffet > Nuevo.
2. Indicar Marca, rueda de menú, rango de fechas y día de la rueda.
3. Agregar un capítulo por cada servicio/ubicación de producción que se quiera controlar.
4. Al guardar cada capítulo, el sistema consulta la rueda de menú y rellena solo las líneas de ingredientes del servicio correspondiente, agrupadas por categoría de producto.

Confirmar la orden

Importante: El botón "Confirmar" no es un simple guardado: crea y valida de inmediato las fabricaciones (`mrp.production`) y los albaranes de almacén correspondientes a las cantidades que haya en ese momento en cada capítulo. Antes de confirmar es el momento de revisar que las cantidades son correctas - ver el documento "¿Cómo modificar una Orden de Buffet?" para qué pasa si se corrige algo después de confirmar.

Tras confirmar, el botón "Albaranes" en la propia orden lleva a los movimientos de almacén generados.

Corregir comensales

Los campos Corrección de desayunos / almuerzos / cenas / empleados permiten ajustar el número de comensales contados (por ejemplo, picnics que no quedaron registrados). Al cambiarlos, los KPI de coste por comensal se recalculan al instante, sin necesidad de volver a confirmar la orden.