Producto combinado vs. producto con variantes: diferencias en precio e inventario

Hay dos formas distintas de montar en AstroHMS algo como «Tostada con Jamón / con Aguacate / con Salmón», y se confunden con facilidad porque a simple vista en la carta o en el TPV se ven igual: una lista de opciones del mismo plato. Pero por dentro son mecanismos completamente distintos, con un comportamiento distinto en precio y en inventario. Este documento explica cuál es cuál.

Producto combinado (productos separados con escandallo)

Cada variante es su propia ficha de producto, independiente: «Tostada con Jamón», «Tostada con Aguacate» y «Tostada con Salmón» son tres productos distintos, cada uno con su propio Escandallo (Lista de Materiales tipo KIT). Ver «Escandallo de productos combinados (bebidas, platos y variantes)».

• ¿Para qué sirve? Para platos/bebidas con ingredientes y coste realmente distintos entre opciones, y que se quieren controlar y vender como artículos independientes (cada uno con su propia ficha, su propio histórico de ventas, su propia categoría de TPV si hace falta).
• ¿Afecta al precio? Cada producto tiene su propio precio de venta fijo, independiente de los demás. No hay un «precio base + extra»: son precios completamente sueltos.
• ¿Resta del inventario? Sí, siempre, y correctamente: cada producto tiene su propio escandallo, así que al venderlo se descuentan exactamente sus propios ingredientes (el jamón de la de jamón, el salmón de la de salmón). No hay margen de confusión porque no hay nada compartido entre fichas.

Producto con variantes (un producto + atributos)

Es un único producto («Tostada») con un atributo (p. ej. «Relleno») cuyos valores (Jamón, Aguacate, Salmón) generan variantes de esa misma ficha. En el TPV se ve como un solo producto que, al pulsarlo, pide elegir el relleno.

• ¿Para qué sirve? Para gestionar muchas combinaciones de un mismo artículo sin crear una ficha de producto por cada una (tallas, colores, formatos...). Es más cómodo de mantener cuando las opciones son muchas y solo cambia un extra de precio, no toda la receta.
• ¿Afecta al precio? Sí: cada valor de atributo puede llevar un extra de precio que se suma al precio base del producto (p. ej. Tostada base 2,50€ + extra Salmón 1,50€ = 4,00€). No es un precio suelto como en los productos combinados, es base + extra.
• ¿Resta del inventario? Depende de cómo se configure el escandallo, y aquí está el riesgo:
  • Si la Lista de Materiales se crea sin indicar la Variante de producto (campo vacío), esa LdM se aplica por igual a todas las variantes. Resultado: da igual qué relleno se venda, siempre se descuentan los mismos componentes (los de esa única LdM genérica) — el inventario no diferencia si se vendió la de jamón o la de salmón.
  • Si se crea una Lista de Materiales por variante, indicando en cada una su propia Variante de producto, entonces sí descuenta correctamente los ingredientes de la variante vendida.

Importante: Si se usan variantes para platos con ingredientes distintos, hay que revisar que exista una Lista de Materiales por cada variante, con el campo Variante de producto relleno. Si solo hay una LdM genérica (sin variante asignada), el inventario se está descontando mal: siempre los mismos ingredientes, sin importar qué relleno se vendió de verdad.

Resumen

Nota: Ante la duda, y si el plato/bebida tiene ingredientes realmente distintos (no solo un extra de precio), es más seguro usar productos combinados (separados): no hay forma de configurarlo mal y que el inventario se descuadre.